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S45 调酒大师的秘密 Banniere CP

雪茄调配大师的秘诀

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雪茄的制作涉及从种植到调配不同烟草的多个阶段。虽然烟草加工阶段通常与大多数优质雪茄制造商的要求相同,但调配阶段则是传达品牌特性的独特方式。正是这个创造性的过程,使雪茄生产商之间真正实现了差异化,让我们享受到独特而多样的口味。有多少位调配大师,就有多少种 "调配哲学"。

烟草选择

La Aurora 的调配大师 Manuel Inoa 在接受《烟草商业》杂志采访时解释说,"制作一支上好的雪茄,首先要挑选最好的烟草"。因此,即使是在混合之前,雪茄的制作过程也是从烟草种植地开始的。

从种子发芽到叶子收获,生产商严格监控植物生长的每一个阶段。他们定期与种植者沟通,找出可能影响烟叶最终质量的每一个细节。例如,恶劣的天气或过高的温度会改变不同年份烟草的味道。因此,生产商必须不断适应天气变化,并根据具体情况对土壤进行排水或灌溉。 

为了更容易地控制工厂的发展,有效地监控雪茄生产的每个阶段,许多雪茄生产商将整个生产流程整合到公司内部。这种战略被称为 "纵向一体化"。这使他们能够更好地了解土壤,直接控制灌溉和作物施肥。当生产商希望保持既定的组合时,这一点尤其有用。这种生产系统还能有效控制植物的授粉,防止它们繁殖并形成种子,从而创造出新品种。

定义雪茄特征

在开始制作混合雪茄之前,雪茄制造商需要确定对其项目至关重要的某些技术参数。虽然这一过程因雪茄制造商的不同而各异,但一般都包括确定雪茄的强度、其 口味 以及雪茄的生产数量。

确定了雪茄的强度和口味特征,就能更容易地选择雪茄的烟草种类。某些风土,如 尼加拉瓜 洪都拉斯 举例来说,勃艮第地区以浓郁的烟草和辛辣的味道而闻名,而像勃艮第这样的地区 多米尼加共和国 这些雪茄的烟草味道并不浓烈,但香气却非常复杂。雪茄制造商如果想制作出浓郁而复杂的雪茄,可以选择混合来自这些不同风土的烟叶。

同样,确定一支雪茄的浓郁程度,就能知道在混合物中应使用哪种类型的烟叶以及使用的比例。植物的每个叶片阶段都有其特定的特性。例如,volado 叶可以确保雪茄燃烧良好,因此不会影响雪茄的香气。seco叶负责雪茄的香气,ligero叶则用来增加雪茄的劲道。根据雪茄的强度和个性要求,不同的叶片会以不同的比例使用。

制作雪茄还需要估算所需的生产量。限量版雪茄所需的烟草数量与大批量生产的雪茄所需的烟草数量不同。因此,必须了解雪茄的生产数量,以确保生产雪茄所需的烟草库存足以满足生产目标。

测试组件

该组织的创始人尼克-佩尔多莫(Nick Perdomo)表示 佩尔多莫烟草公司调配 "既是一门艺术,也是一门科学"。它涉及到生产商利用他们对烟草的了解来创造新的、和谐的和复杂的组合。在这一创造过程中自然会犯错误。它还需要了解不同烟草的味道和香气,以便知道它们之间将如何相互作用。为此,生产商要对每种烟草进行单独测试。在 Perdomo,这一阶段总是伴随着一杯咖啡,一种能自然净化味觉的饮料。

为了调配出均衡的混合酒,调酒大师们会考虑五大基本特征:风味、香气、燃烧、浓度和酒体。目的是找到能够 刺激吸烟者的味觉 并创造难忘的品尝体验。对于 101 房间 General Cigar 的创意总监认为,调配必须直观。这就需要 "选择能够长期建立牢固友谊的烟草"。就像人类一样,有些烟草是天生的伴侣,而有些烟草则互不相干。对他来说,这是一个寻找天性相容的结合体的问题。这些烟草必须相互衬托,而不能有任何一种烟草压倒其他烟草。

其他调配大师将调配艺术比作烹饪艺术。就像食物一样,有些烟草天生带有咸味、胡椒味、甜味、泥土味或草本味。这就需要找到和谐、多维的组合,就像烹饪食谱一样,能够给吸烟者带来惊喜,让他们的味蕾得到愉悦。

融合的艺术:分享的故事

在成为烟草专家之前,调配大师都是烟草爱好者。正是这种对烟草,尤其是雪茄的热情,促使他们不断创造出新的调配方法。这门艺术本身也是参与生产和加工世界上最优质烟草的所有人之间合作和不断交流的成果。

由于他们对烟草的热爱和执着,他们每天都会为我们带来新的口味。俗话说 拉斐尔-诺达尔的主搅拌机老化室卡皮托我:"最后,我们要做什么?我们采摘树叶,摆弄树叶,寻找特定的味道和特定的表现形式。但最重要的是,我们创造的是瞬间:让鉴赏家享受的瞬间。

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