سواء كنت تفكر في أن تصبح ساقي سيجار أو كنت مجرد هاوٍ، فإن التذوق الأعمى هو الطريقة المثلى لتطوير ذوقك وشحذ حواسك. يُستخدم كل عام من قبل سيجار أفيشيونادو لإعداد قائمته الشهيرة "أفضل 25 سيجاراً لهذا العام"، يتيح لك هذا التمرين تقييم السيجار بموضوعية، دون التأثر بعلامته التجارية أو سعره. نوضح في هذا المقال كيفية تنظيم تذوق أعمى بمفردك أو مع الأصدقاء.
ما هو التذوق الأعمى؟
على عكس ما يزعمه العديد من المقالات والمتحمسين، فإن التذوق الأعمى ليس أسلوب تذوق يتضمن تعصيب العينين، بل هو تمرين تذوق يتم خلاله إخفاء هوية السيجار. وهذا يعني أن المتذوق لا يمكنه الوصول إلى اسم السيجار أو علامته التجارية أو نوعه أو سعره. ومن الناحية العملية، يتضمن ذلك تذوق السيجار بدون أشرطة السيجار، ولا نعرف سعره ومصدره.
يُمارس هذا التمرين كثيراً من قِبل محبي النبيذ والمشروبات الروحية، ومن المفترض أن يسمح لك هذا التمرين بالتركيز على بناء وشخصية كل وحدة. يمكن القيام به بمفردك (بمساعدة شريك) أو في مجموعة. كما يمكن القيام به مع سيجار واحد أو أكثر. كل هذا يعتمد على الوقت والميزانية التي ترغب في تخصيصها لذلك.
ما الهدف من التذوق الأعمى؟
يتيح لك التذوق الأعمى تقييم السيجار بموضوعية، بعيداً عن أي تأثير خارجي. يتعلق الأمر بالاقتراب من التذوق دون تحيز أو فكرة مسبقة. عندما تشتري سيجار فاخر يتم تسويقها بواسطة علامة تجارية معروفة مثل Cohiba أو Arturo Fuenteيمكن أن يؤثر سعر الوحدة و/أو سمعة العلامة التجارية على تصوراتك. قد تتوقع سيجاراً استثنائياً وتقنع نفسك بطابعه الاستثنائي دون أن تنتبه حقاً إلى انطباعاتك الفعلية. وبنفس الطريقة، قد تفوتك سيجاراً استثنائياً باعتقادك أن سعره المنخفض لا يبشر بأي شيء جيد، أو أن قلة سمعة الشركة المصنعة له تعكس نقصاً في المعرفة.
يجب أن يسمح لك إجراء تذوق أعمى بتقييم وحدة ما بشكل محايد، ببساطة لما هي عليه. كما أنها طريقة ممتازة لتعزيز قدرتك على الاستماع إلى نفسك. وبعيدًا عن كونه قيدًا أكاديميًا متجذرًا في الأداء، يجب أن يمكّنك هذا التمرين من تعلم صياغة ما تشعر به بالكلمات، والتركيز على أحاسيسك، والتعرف على نفسك بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في أن تصبح ساقي سيجار، فإن هذه الطريقة مثالية أيضاً لتحديد روائح ونكهات معينة لخلق تطابقات مثالية. في الواقع، يُعد التذوق الأعمى أحد الاختبارات الأساسية في مسابقات سقاة السيجار الدولية.
مراحل التذوق الأعمى
يتطلب التذوق الأعمى تنظيماً خاصاً. كما يجب إجراؤه وفقًا لمراحل معينة حتى يكون مناسبًا حقًا.
التحضير للتذوق الأعمى
اختيار السيجار
كما يمكنك أن تتخيل، يجب أن يظل اختيار السيجار سراً عن المشاركين في التذوق. إذا كنت تجري هذا الاختبار مع الأصدقاءإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تعيين شخص متمرس لاختيار وإعداد أنواع السيجار المختلفة. ومع ذلك، لا يمكن لهذا الشخص المشاركة في التذوق. يمكنك أيضاً تنظيم تذوق أعمى منفرد من خلال الطلب من بائع التجزئة اختيار مجموعة متنوعة من السيجار لك. سيقوم بإزالة الشريط من كل وحدة وترقيمها بحيث يمكنك التعرف عليها بمجرد انتهاء التذوق.
إزالة أشرطة السيجار
ومهما كان عدد المشاركين، من الضروري أن يتم تجريد كل سيجار من شريطه. يجب تنفيذ هذه العملية بحذر، حيث أن أشرطة السيجار عادةً ما تكون مربوطة بنقطة من الغراء النباتي. لذا احرص على إزالتها دون الإضرار بغلاف السيجار.
إنشاء بطاقة تعريف
ثانياً، من الضروري أن يحتفظ الشخص المسؤول عن التنظيم بسجل لهوية السيجار. وتتمثل الطريقة الأكثر شيوعًا في استبدال كل شريط بعصابة مرقمة. ثم يقوم الطرف الثالث المحايد بإنشاء بطاقة تعريف يطابق فيها كل سيجار برقم.
تحضير ذوقك
سيؤدي التدرب على التذوق الأعمى مع الحنك النظيف إلى تحسين مهاراتك في التذوق من خلال مساعدتك على تمييز النكهات الأكثر دقة. ولهذا السبب من الجيد تناول أطعمة أو مشروبات ذات نكهة محايدة مثل الخبز أو الماء قبل كل جلسة تذوق. فهذه الأطعمة تنظف الفم من البقايا وتساعد على "إعادة ضبط" الحنك.
تقييم السيجار في التذوق الأعمى
ولكي يكون تذوقك بنّاءً حقاً، من المهم أن تأخذ الوقت الكافي لتسجيل انطباعاتك في كل مرحلة. يمكنك القيام بذلك بمساعدة ملاحظات التذوق أو إنشاء نظام التقييم الخاص بك. سيتضمن تقييمك بالضرورة تفاصيل معينة مثل مظهر السيجار وسحبه واحتراقه وتعقيده وتناغم روائحه.
المظهر والبناء
قبل تذوق السيجار الخاص بك، خذ الوقت الكافي لمراقبته لتقييم جودة بنائه ومظهره العام. تماماً كما يتم اكتشاف الطبق أولاً بالعينين، فإن مراقبة الوحدة الخاصة بك ستعطيك فكرة أولية عن جودتها وتثير فضولك لبقية التذوق. خذ الوقت الكافي للملاحظة خصائص رداءها لونه وملمسه وتعريجه وتظليله. ثم انظر إلى طريقة لف الرداء. هل هناك أي عيوب؟ هل هي مثبتة بغطاء فردي أو مزدوج أو ثلاثي أو بغطاء لولبي؟ يمكنك أيضاً تحسس السيجار برفق بحثاً عن أي بقع مجوفة.
السحب والاحتراق
يمكن اختبار جودة السحب في العراء، دون أي احتراق. ما عليك سوى قطع غطاء الوحدة وسحبها دون إشعالها. يجب أن يوفر السحب الجيد بعض المقاومة دون أن يكون ضيقًا جدًا. ثم أشعل سيجارك مع الحرص على تدويرها تدريجياً. سيحد هذا من خطر حدوث أخطاء في الاحتراق، مثل التجديف. بعد ذلك، احكم على انتظام الاحتراق. هذه واحدة من أهم صفات السيجار الفاخر، حيث أنها تمكننا من تقييم جودة المزيج والاستفادة الكاملة من روائح السيجار.
تناغم وتعقيد الروائح العطرية
أثناء التذوق، خذ الوقت الكافي لتدوين انطباعاتك عن المذاق. حاول التمييز بين روائح ونكهات مختلفة يُنظر إليها في كل ثلث السيجار. هل اللوحة العطرية معقدة أم خطية؟ يمكنك أيضاً أن تسأل نفسك ما إذا كانت الروائح والنكهات تمتزج بشكل متناغم، وما إذا كان الطعم ممتعاً أم لا. تذكّر أن هذا تمرين مصمم لمساعدتك على تحديد انطباعاتك بشكل أوضح، لتقوية حاسة التذوق والشم، وليس قيداً أكاديمياً قائماً على واجب الأداء. أهم شيء هو أن تستمع إلى نفسك وتستمتع بالتذوق.
