Zigarren sind eine wahre Quelle des Genusses und bieten eine Vielzahl von Aromen und Geschmäckern, die jede Verkostung einzigartig machen. Obwohl manche Menschen einen ausgeprägteren Geschmacks- und Geruchssinn haben als andere, ist das Wahrnehmen und Erkennen verschiedener, selbst subtiler Aromanoten in der Regel kein instinktiver Vorgang. Um den Reichtum und die aromatische Komplexität, die Zigarren bieten, voll und ganz zu genießen, ist es daher notwendig, den Gaumen für die verschiedenen Aromen und Geschmäcker zu schulen. In diesem Artikel geben wir Ihnen die Schlüssel zur effektiven Entwicklung Ihres Gaumens an die Hand, damit Sie jede Ihrer Verkostungen in eine unvergessliche Sinnesreise verwandeln können.
Wissen, wie Ihr Gaumen funktioniert
Die Wahrnehmung von Geschmack ist ein komplexer Prozess, der mehr als nur unsere Geschmacksknospen erfordert. Die Geschmacksknospen spielen eine zentrale Rolle in unserem Geschmackssystem, doch die Sinneswahrnehmung im Mund beruht hauptsächlich auf dem Geruchssinn. Von den fünf Sinnen ist er der einzige, der direkt mit bestimmten Gehirnstrukturen verbunden ist, die an Emotionen und Gedächtnis beteiligt sind, was erklärt, warum bestimmte Gerüche Erinnerungen wecken können. Der Geschmackssinn kommt erst an zweiter Stelle. Die Geschmackspapillen können nämlich nur fünf Geschmacksrichtungen wahrnehmen: bitter, süß, salzig, sauer und umami, während die Nase für die Wahrnehmung von Aromen zuständig ist.
Wenn man seinen Gaumen verbessern möchte, ist es daher wichtig, sein olfaktorisches Gedächtnis durch wiederholte Konfrontation mit einem bestimmten Geschmack zu entwickeln. Je häufiger ein Geschmack stimuliert wird, desto einfacher ist es, sein Aroma beim Genuss einer Zigarre wahrzunehmen. Die Entwicklung Ihres Gaumens muss also zunächst durch die Erforschung der verschiedenen Aromen und Geschmäcker erfolgen.
Aromen und Geschmäcker erforschen
Auch wenn die Wahrnehmung von Aromen eine höchst subjektive Erfahrung bleibt, sind bestimmte Noten und Geschmäcker häufiger in Zigarren zu finden als andere. Sie können daher damit beginnen, Ihren Gaumen für Zigarren zu schulen, indem Sie sich die Zeit nehmen, diese spezifischen Aromen und Geschmäcker zu erkunden (siehe Liste unten). Dies kann geschehen, indem Sie diese Lebensmittel einzeln testen, sie nach und nach einem Gericht hinzufügen, um zu sehen, wie sie dessen Geschmacksprofil verändern, oder indem Sie sie einfach mit ein Getränk. Spaziergänge auf dem Land sind auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihr sensorisches Gedächtnis zu entwickeln. Sie haben die Gelegenheit, zahlreiche Aromen zu entdecken, indem Sie sich mit dem Geruch von Eichen, Heu oder Humus vertraut machen.
Nehmen Sie sich bei Ihren Entdeckungen die Zeit, das, was Sie wahrnehmen, zu analysieren. Fragen Sie sich, wie Geschmäcker und Aromen auf Ihrem Gaumen interagieren. Fragen Sie sich, welche Reaktionen ein bestimmter Geruch auslöst? Überprüfen Sie Ihr gesamtes Empfinden.
Um Ihnen bei Ihren Erkundungen zu helfen, haben wir eine (nicht vollständige) Liste der wichtigsten Aromen und Geschmacksrichtungen zusammengestellt, die sich in hochpreisige Zigarren :
- Die holzige und pflanzliche Noten : Zeder, Hickory, Eiche, grüner Tee, Unterholzaromen, Gras, Humus.
- Die Naturnoten : Leder, Erde, Heu, Salz, Ruß, Hinterhofaromen.
- Die Gewürznoten : schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Safran, Vanille, Muskat.
- Die Nussnoten : Cashewnüsse, Erdnüsse, Kastanien, Pekannüsse, Mandeln, Pistazien.
- Die süße Noten : Kaffee, Melasse, Honig, Schokolade, Karamell, Ahorn.
Praktizieren von Blindtests und Verkostungen
Wie bei der Teilnahme an einer Ausbildung ist es wichtig, Ihr theoretisches Wissen mit praktischen Tests zu vergleichen, um die Auswirkungen Ihrer Erkundungen auf Ihre Fähigkeiten zu messen. Dazu können Sie z. B. organisieren Geschmacks- und Geruchstests mit deinen Freunden.
Dieser Test ist sehr einfach durchzuführen. Sie müssen sich lediglich die Augen verbinden und versuchen, verschiedene Zutaten nur mit Ihrer Nase oder Ihrem Gaumen zu erkennen. Damit dieser Test interessant ist, sollten Sie natürlich Zutaten wählen, deren Aromen häufig im Profil von Zigarren zu finden sind.
Machen Sie sich gute Verkostungsgewohnheiten zu eigen
Die sorgfältige Erkennung von Aromen und Geschmäcker von Zigarren Die meisten Weinliebhaber sind der Meinung, dass Wein auch durch gute Verkostungspraktiken gewonnen werden kann. Um die Wahrnehmung der Aromen zu verstärken, praktizieren viele Aficionados die Methode der retro-olfactionoder retro-haling. Bei dieser Technik werden zwischen 80% und 90% des Gesamtvolumens eines Zuges durch den Mund ausgeatmet und der Rest durch die Nase. Der direkte Kontakt des Rauchs mit dem Riechepithel wird die bereits im Mund wahrgenommenen Eindrücke bestätigen, aber auch neue, subtilere Aromen erkennen lassen.
Man kann es nicht oft genug wiederholen: Für den Genuss einer Zigarre muss man sich Zeit nehmen. Achten Sie darauf, dass Sie während des Rauchens nicht mehr als einen Zug pro Minute nehmen. Wenn Sie zu schnell ziehen, erhitzt sich Ihre Zigarre und es kommt zu Ablagerungen von chemischen Verbindungen wie Teer in Ihrem Mund. Diese Ablagerungen wirken sich negativ auf die Wahrnehmung der Aromen aus.
Außerdem durch langsameres RauchenWenn Sie eine Zigarre rauchen, geben Sie Ihrem Gaumen Zeit, bestimmte Aromen zu erkennen, die erst im Nachgeschmack wahrgenommen werden. Diese Untertöne des Tabaks tragen zum aromatischen Reichtum einer Zigarre bei und werden von Experten bei ihrer Bewertung oft berücksichtigt.
Führen Sie ein Verkostungstagebuch
Das Führen eines Verkostungstagebuchs ist eine hervorragende Möglichkeit, seinen Gaumen zu verfeinern. Es ermöglicht Ihnen, eine gründlichere sensorische Analyse Ihrer Module durchzuführen und Ihre Eindrücke im Laufe der Zeit festzuhalten. Wenn Sie diese Übung regelmäßig praktizieren, können Sie Ihre Kenntnisse über die verschiedenen Terroirs verbessern und Ihren Geschmack tiefer ergründen. Schließlich soll die Entwicklung Ihres Gaumens in erster Linie dazu führen, dass Sie die Aromaprofile erkennen, die Sie mögen, und Ihnen somit helfen, Ihren Zigarrengeschmack besser kennenzulernen.
Um zu erfahren, wie man ein Verkostungstagebuch führt, empfehlen wir Ihnen unseren Artikel " Wie erstellt man ein Zigarrenverkostungsblatt?".
